SAAT bikin daftar bahan makanan untuk dimasak di rumah, biasanya tahu jadi salah satu andalan. Pasalnya, olahan kacang kedelai satu ini punya harga ekonomis dan rasanya enak. Belum lagi, tahu dikenal punya banyak nutrisi untuk kesehatan, salah satunya protein.
Dilansir dari bbcgoodfood.com, selain protein, tahu juga memiliki kalsium yang cukup tinggi, antioksidan, serat, karbohidrat, dan lainnya. Sejumlah komponen di dalam tahu ini bisa bantu mencegah berbagai penyakit kronis, menurunkan risiko penyakit jantung, menstabilkan kolesterol di dalam tubuh, melancarkan peredaran darah, sampai menguatkan tulang.
Tahu pun bisa dimasak jadi aneka hidangan lezat. Tetapi, olahan tahu yang khas rumahan banget sudah pasti cara pembuatannya digoreng. Tahu goreng ini bisa dijadikan camilan ataupun lauk pendamping nasi. Biasanya, orang-orang menyukai olahan tahu goreng yang teksturnya krispi.
Namun, sepertinya masih banyak yang gagal membuatnya, terutama buat para pemula soal masak-memasak. Nah, biar nggak gagal lagi, kamu bisa mencoba resep tahu krispi yang dibagikan oleh jebolan MasterChef 6 bernama Firhan di akun TikTok pribadinya @firhan_ashari. Ia menjelaskan soal cara pembuatan adonan yang tepat bukan hanya supaya renyah, tapi juga tak keras.
Pertama, potong-potong dulu tahu yang akan digoreng. Firhan memotongnya jadi bentuk segitiga berukuran agak kecil. Ia pun kali ini pakai tahu kuning. Tetapi, menurutnya trik masak ini bisa diterapkan pada jenis tahu lain. Kemudian, siapkan bahan adonannya.
Alih-alih pakai tepung terigu, Firhan mengatakan, adonan tahu ini akan lebih krispi jika pakai campuran tepung maizena dan tepung beras. Lalu, bumbui pakai garam, lada, gula, penyedap rasa, juga ketumbar halus.
Kunci enaknya itu ada di ketumbar yang kalian sangrai trus dihalusin sendiri, karena tuh nanti hasilnya tuh jadi lebih wangi,” jelasnya
Setelah semua bahan adonan dimasukkan ke mangkuk, beri air agak banyak, kemudian diaduk rata. Ujar Firhan, adonan ini memang harus dibuat sampai cenderung encer, sehingga bisa renyah dan tak keras usai digoreng. Lalu, masukkan semua potongan tahu sampai tercampur rata
Sebelum digoreng, panaskan dulu minyak yang agak banyak di dalam wajan menggunakan api sedang. Saat minyak sudah benar-benar panas, baru masukkan tahu yang sudah dicelupkan ke adonan. Goreng sambil terus dibolak-balik sampai renyah dan kecokelatan.
“Pas ngegoreng pastiin minyaknya tuh benar-benar panas, ya. Kalau nggak panas nanti dia suka lembek,” imbuh Firhan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan tahu hingga minyaknya habis. Tahu pun siap dinikmati bersama saus atau sambal cocolan favorit masing-masing. Firhan mengatakan, tahu krispi ini cocok banget dimakan pakai sambal dari campuran kecap, cabai rawit, bawang merah segar, bawang goreng, garam, juga perasan jeruk nipis.(*)
